材料はシンプル。

むね肉は、皮を剥ぎ、厚みに包丁を入れ、後は繊維に沿って、そぎ切り。

小麦粉・片栗粉・塩を良く混ぜておく。

そぎ切りしたむね肉と、輪切りのネギを入れます。

それをよく混ぜます。ここに醤油を垂らし、少しづつ、水を加えます。

この位ベタベタになる位で止めます。

手のひらに丸めて、ネギを絡めつつ、揚げていきます。

きつね色になるまで、数分。ネギも外側は香ばしく色づき、中は甘くなります。