ホルモンの味噌煮込み（土手煮、土手焼き）
yukoma20 @cook_40034963
夫大絶賛！お酒にもご飯にも合います。
たくさん作って家族や友人にもおすそ分けしてます。大好評レシピ★
このレシピの生い立ち
ホルモンの土手煮が大好きで、いろんなレシピを研究して完成させました！お肉屋さんで新鮮なホルモンが手に入ったらぜひ！スジ肉でもOK!旨味が美味しい〜飲み会的な集まりでも大絶賛ですよ〜
ホルモンの味噌煮込み（土手煮、土手焼き）
夫大絶賛！お酒にもご飯にも合います。
たくさん作って家族や友人にもおすそ分けしてます。大好評レシピ★
このレシピの生い立ち
ホルモンの土手煮が大好きで、いろんなレシピを研究して完成させました！お肉屋さんで新鮮なホルモンが手に入ったらぜひ！スジ肉でもOK!旨味が美味しい〜飲み会的な集まりでも大絶賛ですよ〜
作り方
- 1
下処理されたホルモン（私はセンマイ、ハチノス、ホルモンの混合が好き）はそのまま煮込みます。生ホルモンはアク抜きします
- 2
下処理してアクと臭みをとります。丁寧にすることが重要です。
- 3
ホルモンが十分かぶるくらいの水に酒（分量外）を100ccくらい入れて、沸騰して5分くらい煮ます。
- 4
1回目はすごいアクの泡がでます。ザルにあげて流水で洗います。これを3〜4回行うと臭みがかなりとれます。
-
- 5
こんにゃくは手でちぎるか、スプーンでちぎって、アク抜きします。
アク抜きこんにゃくなら簡単。 -
- 6
大根は1センチ厚さのイチョウ切り。
-
- 7
ホルモン、こんにゃく、大根、※を全部圧力鍋に入れて20分くらい圧をかける。
自然冷却する。 -
- 8
フタを開けると、ホルモンは柔らかくなっているが、汁が多いので、フタをとったまま弱火で30〜1時間くらい煮詰める。
-
- 9
汁が減って味がしみて絡んできたら完成。
-
- 10
ネギ、七味をお好みでかけて^_^
-
コツ・ポイント
下処理に手を抜かなけれは、失敗しません。
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