フライパンに油を引き、鶏もも肉は皮を下にして弱火で焼く。真ん中まで色が変わったら裏返して焼く。絶対に蓋をしない。

ケルシーは皮をむいて種を取り、1cm角に切る。

はちみつを別のフライパンに入れて少し色が変わるまで熱し、白ワインと白ワインビネガーを入れて半分になるまで煮詰める。

コンソメと2のケルシーを入れ、蓋をして10分ほど煮る。ケルシーが柔らかくなったら蓋を取り少し煮詰める。

1の鶏肉が焼けたら皿に盛り、4のソースを掛けて完成。