鶏肉は大きめのひと口大に切る。

白菜はざく切りにし、生しいたけは軸を除いて笠に十字の切り込みを入れ、長ねぎは斜め切りにし、にんじんは輪切りか花型で抜く。

豆腐は角切りにする。

鍋にAを入れて煮立て、①を加えてアクを取りながら弱火で蓋なしで10分程煮、②、③をさらに加えて蓋をして煮る。

煮えたものからぽん酢しょうゆでいただく。