鶏の水炊き
ricotta @cook_40030926
実家のある福岡ではやっぱり冬の鍋と言えば、水炊き！福岡の人はやっぱり、かしわ味大好き☆
このレシピの生い立ち
実家のある福岡で冬場によく食べていた水炊きです。
鶏の水炊き
実家のある福岡ではやっぱり冬の鍋と言えば、水炊き！福岡の人はやっぱり、かしわ味大好き☆
このレシピの生い立ち
実家のある福岡で冬場によく食べていた水炊きです。
作り方
- 1
鍋にお湯を沸かし、鶏骨付きもも肉を霜降りにする。鍋のお湯は捨てる。
- 2
引き上げた鶏肉を水洗いして鍋に戻し、水と酒を注ぎ、茹でる。
- 3
沸騰後、弱火で30分ほど茹でる。
- 4
鶏肉を取り出し、鶏の茹で汁はとっておく。
- 5
緑豆春雨は水につけて柔らかく戻しておく。
- 6
4に適当に切った野菜を加えてひと煮立ちさせる。
- 7
5の水で戻した緑豆春雨を加える。
- 8
最後に塩で調味してできあがり。
- 9
〆は、残った汁にご飯を加え、溶いた卵でとじて、おじやにするとおいしい♪
-
コツ・ポイント
鶏肉の量は、あっさりしたスープにしたい場合は300gくらい、こってりしたスープにしたい場合400gくらいを使います。
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