作り方
- 1
鮭を適当な大きさに切り茹でる。（辛口の鮭の場合たっぷりのお湯でしっかり茹で塩気を抜きます。）
- 2
鮭の身だけをほぐしながら別の鍋に入れる。（多少生の所があっても構いません。簡単に皮や骨も取れます。）
- 3
鮭の入った鍋に味醂、酒、好みで少量の砂糖を加え弱火にかけ混ぜながら炒り煮にする。（味を見ながら調味料は加減して下さい。）
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- 4
（箸などで混ぜると簡単に細かなフレークになります。）炒りゴマを加え出来上がり。
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コツ・ポイント
今回は甘口の時鮭一匹を半分くらい使って作りました。頭や尾の方の身を使えば十分です。出来れば甘口の鮭を使って下さい。 しょっぱい！というよりはほんのりした塩気の方が美味しいと思います。
鮭の塩分によって甘ければ塩を加えてください。
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