お湯を沸かしているあいだに、水菜を洗って3等分に切ってざるにあげ、ツナはペーパーの上で軽く油を切っておく。

お湯が沸いたら、塩を入れてパスタを表示時間通りゆでる。（ロングパスタの場合は1～2分早い）

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから火をつけ、香りが出てくるまで焦がさないように弱火で温める。

パスタが茹であがる3分くらい前に、③にツナを入れ、少し温まったらワインを入れてアルコールを飛ばす。

④にかぼすのしぼり汁と、パスタの茹で汁をお玉の半分くらい加え、オイルとなじんだら火を消す。

パスタが茹であがったら、水菜を入れたざるにあける（茹で汁で水菜に火が通る）。

⑥の水菜とパスタをフライパンに入れて火をつけ、弱火で全体を混ぜ、塩・こしょうを振る。