鶏もも肉は一口大に切る。にんにくは薄皮をむき、包丁で潰す。玉ねぎは粗くみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、にんにくを加え、火にかける。透き通ってきたら、鶏肉を加える。

鶏肉の色が変わったら、白ワインビネガーを加え、5分程中火にかけ、酸味をとばす。オリーブ、塩、コショウを加える。

ふたをして15分程煮込む。途中、水分がなくなったらオリーブオイルを回しかける。塩・コショウで味を調える。