柚子の塩ジャム
くみんセンター @cook_40128342
長期保存できるので、四季を通じて柚子の香りと味が楽しめます。
お刺身につけたり・鍋のつけタレ・ドレッシング等色々使えます
このレシピの生い立ち
料理に使える柚子の保存食として考えました。
柚子の塩ジャム
長期保存できるので、四季を通じて柚子の香りと味が楽しめます。
お刺身につけたり・鍋のつけタレ・ドレッシング等色々使えます
このレシピの生い立ち
料理に使える柚子の保存食として考えました。
作り方
- 1
柚子の皮を細く切る
-
- 2
沸騰したお湯の中に①を入れ、再沸騰したら火を止める
-
- 3
ザルに柚子の皮を取りシッカリと水を切る
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- 4
柚子の絞り汁に塩を入れ火にかけて塩を溶かす
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- 5
③と④を併せ、菜箸などでかき混ぜながら中火にかけるて、煮詰めていく
-
- 6
写真のようになったら「柚子の塩ジャム」の出来上がりです。
-
- 7
柚子の塩ジャムがまだ熱いうちに、消毒した瓶に入れる。
冷蔵庫で保存してください。 -
コツ・ポイント
塩分濃度を２０％にすると、カビが生えづらくなります。
私が使う時は、毎回キレイな箸で取っています。
保存は冷蔵庫
たくさん作って保存しておけば、柚子の味と香りが楽しめます。
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