レンコンの揚げきんぴら
アンの麦わら帽子 @cook_40231974
いつものきんぴらをちょっと変えて作ってみました。
普通のきんぴらに飽きた時に。
このレシピの生い立ち
揚げものとつゆが絡んだ味が好きで、作ってみました。
いつものきんぴらだと味がストレートですが、こうすると柔らかくなります。
レンコンの揚げきんぴら
いつものきんぴらをちょっと変えて作ってみました。
普通のきんぴらに飽きた時に。
このレシピの生い立ち
揚げものとつゆが絡んだ味が好きで、作ってみました。
いつものきんぴらだと味がストレートですが、こうすると柔らかくなります。
作り方
- 1
レンコンは、皮をむいて縦に２つに割り、端から半月形に2ミリ幅に切る。
酢水に浸す。 -
- 2
キッチンタオルの上で水気を拭く。
-
- 3
水分を取ったレンコンに片栗粉をまぶし、余分な粉は落としておく。
-
- 4
180度のサラダ油でレンコンを揚げる。
-
- 5
赤唐辛子の種を取り、端から細かく切っておく。
-
- 6
フライパンにみりんと醤油を同量ずつ入れて煮立て、赤唐辛子を入れ、レンコンを入れてフライパンをかえしながらつゆを絡ませる。
-
コツ・ポイント
レンコンを揚げるときにしっかりと揚げること。
絡ませるつゆが足りなくて、全体に回らない時は、みりんと醤油を同量ずつ足してください。
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