酒飲みツマミ@豆腐の味噌漬け
基本放置のズボラレシピ
このレシピの生い立ち
日本酒でも洋酒でもOK(*･∀･)b
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は倍の重しで3時間以上水抜きして厚みを半分まで圧縮しておく
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- 2
★を煮切り、火を止めたら鷹の爪を入れて冷ます。冷えたら味噌を入れて練る。
- 3
1の豆腐を二つに切ってペタペタ塗ってキッチンペーパーに包んでからラップして冷蔵庫へ。
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- 4
一丁丸ごとだと中まで味がしみないので切りましたが、小さいタイプならそのままでも。（写真は小さいタイプ使用時）
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- 5
冷蔵庫で放置。5日目〜一週間目位に食べ頃に。
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- 6
食べる時は味噌を軽く拭ってから。そのまま箸でちびちびと食べてもOK。またはクラッカーに乗せても。
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- 7
味噌は豆腐臭くはなるけど味噌汁や鍋出汁にも使えます。私はラー油とネギを練り込んで鍋薬味にしました。
コツ・ポイント
水抜きはしっかりと！レンチンではなく、重しで抜いてください。また、豆腐は絹を使用しましたが、木綿も美味しそうなので近々挑戦します。
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