にんにくは薄切り。真ん中の芽は、竹串を使って取るときれいに取れます。
大根は皮を剥き、２cm厚さに切る。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ火にかける。弱火でニンニクにこんがり色づくまで焼き、色がついたものから一旦皿へ取出す

そのフライパンを今度はしっかり温め、大根の格子面を下にして並べる。しっかり焦げ目がつくまで焼く。

焦げ目がついたら裏返し、裏面にも焦げ目をつける。

大根の高さ真ん中上くらいまで水を入れ、蓋をして５分くらい中火で煮る。★を入れ、大根に火が通るまで蓋をして煮る。

両面に味がつくように時々裏返し、大根が柔らかくなったら、蓋を取り少し煮詰める。(水分が足りない時は水を足してOK)

器に盛り付け、白髪ネギとにんにくチップを乗せ完成！