博多ぶなしめじとはかた一番どりのリゾット
福岡県 @cook_40055734
風味豊かで旨みの強い博多ぶなしめじとはかた一番どりをリゾットにしました。トッピングのカリカリとした鶏皮がよく合います。
このレシピの生い立ち
【司厨士協会コラボレシピNo.3】
ホテルニューオータニ博多・井手口真木シェフ考案
香り豊かで旨味の強いぶなしめじとはかた一番どりをリゾットにし、大葉を添えました。誰でも簡単に作れるレシピです。
博多ぶなしめじとはかた一番どりのリゾット
風味豊かで旨みの強い博多ぶなしめじとはかた一番どりをリゾットにしました。トッピングのカリカリとした鶏皮がよく合います。
このレシピの生い立ち
【司厨士協会コラボレシピNo.3】
ホテルニューオータニ博多・井手口真木シェフ考案
香り豊かで旨味の強いぶなしめじとはかた一番どりをリゾットにし、大葉を添えました。誰でも簡単に作れるレシピです。
作り方
- 1
たまねぎはみじん切り、ぶなしめじは石づきを切り、食べやすくほぐしておく。大葉は千切りにしておく。
- 2
鶏肉は皮をはぎ、身は2cm角に切り、塩こしょうをする。
- 3
鶏肉の皮を1cm角に切り、フライパンに入れ、弱火でカリカリになるまで炒める。
-
- 4
鍋にブイヨンを沸かしておく。
- 5
別の鍋に半分の量のバターを溶かし、中火で鶏肉、たまねぎを軽く炒める。
- 6
さらに、ぶなしめじを加えて軽く炒め、白ワインを入れアルコールをとばす。
-
- 7
米を入れ、米が顔を出さない程度まで４のブイヨンを加える。ブイヨンは、途中で3～4回足す。火加減は中火で沸々と沸く程度。
-
- 8
好みの硬さになったら（約20分）、残りのバター、パルメザンチーズを加えて混ぜ、皿に盛り、大葉と油を切った鶏皮を飾る。
-
コツ・ポイント
※米は洗わない。※米が潰れるので、炊いているときに混ぜすぎない。
似たレシピ
-
-
簡単だけど本格派(^O^)チーズリゾット 簡単だけど本格派(^O^)チーズリゾット
チーズの風味が豊かな、まろやかでとても美味しいリゾットです！チーズ好きさん必見のレシピです♪ワインにもピッタリ♡
-
菜の花とサフランのリゾット 菜の花とサフランのリゾット
ミラノ風リゾットに、旬の菜の花を加えました。鮮やかな緑の黄色が綺麗！菜の花のさわやかな苦みもサフランによく合います。
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19402088
