学校給食♪白鳥の米汁
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
米粉麺、油揚げ、うち豆、こんにゃく、小松菜、人参、大根、ねぎ、しいたけ、しょうゆが阿賀野市産です。
このレシピの生い立ち
阿賀野市には、冬になると白鳥が飛来してくる瓢湖（ひょうこ）という湖があります。白鳥でにぎわう瓢湖の冬を表現しました。
学校給食♪白鳥の米汁
米粉麺、油揚げ、うち豆、こんにゃく、小松菜、人参、大根、ねぎ、しいたけ、しょうゆが阿賀野市産です。
このレシピの生い立ち
阿賀野市には、冬になると白鳥が飛来してくる瓢湖（ひょうこ）という湖があります。白鳥でにぎわう瓢湖の冬を表現しました。
作り方
- 1
鍋に水とだしパックを入れ加熱し、だし汁を作る。
- 2
米粉麺は10cm程度に折り、ゆでる。
- 3
小松菜は2～3cm、こんにゃくは細切りにし、下ゆでする。
- 4
うち豆は洗って水に浸しておく。
- 5
油揚げは油抜きして細めの短冊切りにする。
- 6
野菜を切る(大根、人参：短冊切り、ねぎ：小口切り、しいたけ：薄切り)。
- 7
だし汁に3、4、5、6を入れ、火が通るまで加熱する。
- 8
調味料を加え、2と小松菜を入れる。
コツ・ポイント
米粉麺を下ゆでするときは少し硬めにしましょう。
豆乳を入れた後は加熱しすぎないようにしましょう。
だしは顆粒だしを使っても良いです。
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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