栄養価とボリュームを追求したキャベツ煮
炭水化物抜きで食事したい時に最適❗️
美肌効果・整腸効果があるキャベツと、イソフラボンが摂取出来る厚揚げの組み合わせ❗️
このレシピの生い立ち
安価で求め易い食材で、どれだけ栄養価とボリュームがあって、定番となり得るレシピが出来るか、考え抜いて、辿りついたレシピ。
栄養価とボリュームを追求したキャベツ煮
炭水化物抜きで食事したい時に最適❗️
美肌効果・整腸効果があるキャベツと、イソフラボンが摂取出来る厚揚げの組み合わせ❗️
このレシピの生い立ち
安価で求め易い食材で、どれだけ栄養価とボリュームがあって、定番となり得るレシピが出来るか、考え抜いて、辿りついたレシピ。
作り方
- 1
キャベツは大きめのざく切り。芯の部分も捨てずに、食べやすく薄くスライス。外側のちょっと硬い葉も捨てずに、ざく切り投入。
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- 2
厚揚げは「熱湯で洗って油を落とす」なんてことしなくて大丈夫❗️３mmぐらいの薄さにスライスして、キャベツの上へ並べます。
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- 3
ツナ缶を散らします。煮込んだ時に、厚揚げとツナから、オイリーさと旨味が下のキャベツへ染み込んでいくので、重ねる順番大事。
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- 4
なんちゃってビール１缶を注ぎます。（大麦やホップがベースならなんでもOK）これが出汁となって奥行きある味わいになります。
- 5
砂糖大さじ２を全体に振り入れます。蓋をして点火！ 強火で５分、中火で５分、煮ます。
-
- 6
実は煮物は、煮ること以上に、冷ます時間が大切❗️冷めていく時に、じわじわと、調味料が食材に浸透していくのです❗️
- 7
計１０分煮たので、火を止めて２０分放置します。これでまず、甘味と旨味が浸透していきます。
- 8
カサが減って、食材がくたっとなったところで、塩小さじ１と醤油大さじ２で味付け。
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- 9
厚揚げが壊れないよう、しゃもじでさっくりまぜます。
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- 10
こんどは蓋をはずしたまま、弱火で、水分を８割りがた飛ばすように煮て、１０分放置。 これで塩味とコクが浸透していきます。
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- 11
ハイ❗️出来上がり‼️
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コツ・ポイント
冷まして、味を浸透させる時間が何より肝心‼️
なんちゃってビールは最高の出汁‼️
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