きんぴら色々
xyzクック @xyzco9
ゴボウだけで単一きんぴら、鶏そぼろを加えてご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
ご飯が沢山進みます。
ゴボウの皮を剥くときアルミホイルを丸めてこそげる仕方がありますが、粉になりゴボウに残り食べるといけないので包丁でするようにして下さい。アルミ二ウムが脳に入り認知症の原因という説がありますので。
きんぴら色々
ゴボウだけで単一きんぴら、鶏そぼろを加えてご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
ご飯が沢山進みます。
ゴボウの皮を剥くときアルミホイルを丸めてこそげる仕方がありますが、粉になりゴボウに残り食べるといけないので包丁でするようにして下さい。アルミ二ウムが脳に入り認知症の原因という説がありますので。
作り方
- 1
ゴボウを洗い、皮を包丁の刃先でこそげて皮を薄くむく。もう一度水で洗う。千切りに落とす。水に、さらさなくて良い。
- 2
フライパンにグレープシードオイルを引いてゴボウを広げて炒めます。薄く広げて返してまた、広げて返してを繰り返して入りつける
- 3
塩をしてゴボウが煮えにくい種類は、水を足してさらに蒸し煮にする。水分が飛んだら酒と醤油で味付けする。
-
- 4
半分フライパンに残して人参の千切りを足して同じく、きんぴらをつくる。味付けは、酒、醤油でする。
-
- 5
ゴマをかけて保存食、冷凍します。凍ったまま入れて持っていけます。
-
- 6
また、フライパンにオイルと鶏そぼろを炒めてパラパラに炒まったら、人参、ゴボウのきんぴらをたし、味噌味付けをする。
-
- 7
ごぼうと人参のきんぴらを作ったフライパンで、きんぴらピラフを作ると洗い物が減らせます。
-
コツ・ポイント
ゴボウの産地によって固いのが、ありますから、水で少しにる場合もあります。
ごぼうの黒いアクは、オイル炒めで、薄くなります。旨味と栄養がごぼうに残す方が良い。
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