蕪の台湾風炒め物
guzavie @cook_40127434
柔らかい蕪を、生に近い位に歯応えを残して炒めます。
このレシピの生い立ち
台湾素食料理をハムや竹輪でアレンジしました。
簡単に見えて以外に難しい料理でした。
蕪の台湾風炒め物
柔らかい蕪を、生に近い位に歯応えを残して炒めます。
このレシピの生い立ち
台湾素食料理をハムや竹輪でアレンジしました。
簡単に見えて以外に難しい料理でした。
アプリでひらく作り方
- 1
蕪は皮ごと7㎜角の拍子木に切ります。柔らかい葉は2㎝位に切ります。（太い茎は避けます。）
-
- 2
人参は5㎜角の拍子木、戻した椎茸は5㎜の千切り、薄揚げは熱湯をかけて油を抜き、ハム、竹輪、全部同じように千切りにします。
- 3
丸印の調味料を合わせます。生姜は細い千切りにします。
- 4
鍋にオイルを流して生姜を入れ香りを出します。人参を入れて柔らかくなるまで炒めます。
- 5
２と蕪（葉だけ残して）を入れて２0秒位炒めたら合わせ調味料を入れて鍋を振りながら均一に味が回ったら蕪の葉を入れます。
- 6
すぐに味を見て、塩、胡椒で調整します。水溶き片栗粉を入れて完成です。
お酢をちょっとかけると味が変わります。 - 7
前回の失敗例です。椎茸の戻し汁を大匙2杯入れてしまい、蕪が透き通って柔らかくなり、全く美味しくありませんでした。
-
コツ・ポイント
蕪はすぐ柔らかくなるので５，６はあっという間です。蕪の固さは人参の固さと同じが理想です。
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