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さつま芋入り!新発田産野菜の彩りきんぴら
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さつま芋入り!新発田産野菜の彩りきんぴら-レシピのメイン写真

さつま芋入り!新発田産野菜の彩りきんぴら

新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

【1人当たりの栄養価】エネルギー:143kcal 塩分:1.4g 野菜量:75g #さつまいも#簡単きんぴら#新発田産
このレシピの生い立ち
平成24年度「広報しばた」10月1日号に掲載されたレシピです。

【1人当たりの栄養価】エネルギー:143kcal 塩分:1.4g 野菜量:75g #さつまいも#簡単きんぴら#新発田産
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平成24年度「広報しばた」10月1日号に掲載されたレシピです。

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新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

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【1人当たりの栄養価】エネルギー:143kcal 塩分:1.4g 野菜量:75g #さつまいも#簡単きんぴら#新発田産
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材料

4人分
  • ごぼう 1本
  • にんじん 1本
  • さつまいも 1/3本
  • さやいんげん 6本
  • ★砂糖 大さじ1
  • ★みりん 大さじ1
  • ★しょうゆ 大さじ2
  • ★だし汁 100ml
  • ごま油 大さじ1
  • いりごま 大さじ2
  • 一味唐辛子 少々
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作り方

  1. 1

    ごぼうはささがき、にんじん・さつまいもは2mmの細切りにし、さつまいもは水に浸してざるにあげる

  2. 2

    さやいんげんは斜め細切りにする

  3. 3

    油をひいたフライパンでごぼう、にんじんを炒め、★を加えて落としぶたをし、中火で5分ほど煮る

  4. 4

    さつまいもとさやいんげんを加え、煮汁が少なくなるまで炒め煮する

  5. 5

    仕上げにごまと唐辛子を加え、軽く混ぜ合わせる

コツ・ポイント

さつまいもはきれいに洗って皮つきのまま細切りにすると、皮の紫がアクセントになり、彩りよく仕上がります。

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新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
2017/09/11 00:52に公開
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩!!【新発田市公式HP】http://www.city.shibata.lg.jp
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このレシピのキーワード

きんぴら ごぼう いんげん さつま芋 にんじん

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