大和芋の梅肉・チリメンあえ
ドラゴンフィッシュ @cook_40081221
大和芋がさっぱりと酒の肴になります。
このレシピの生い立ち
協和発酵出版の元気通信H25.11月号記載の大和芋の梅あえ料理を参考にアレンジしました。チリメン干しと鰹節を追加しました。
大和芋の梅肉・チリメンあえ
大和芋がさっぱりと酒の肴になります。
このレシピの生い立ち
協和発酵出版の元気通信H25.11月号記載の大和芋の梅あえ料理を参考にアレンジしました。チリメン干しと鰹節を追加しました。
作り方
- 1
大和芋は皮剥いて、酢25ccと水25ccの混合液に１０分程度漬けて変色を防止します。梅肉を刻んで醤油と料理酒で混ぜる。
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- 2
大和芋は写真の様に6mm角程度に切り、の梅肉液を振りかける。
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- 3
2に貝割れ大根を剥添え、鰹節を振りかける。
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- 4
の上に刻んだ焼き海苔とフライパンで軽く炙ったチリメン干しを振りかけて完成。写真はチリメン干しを振りかける前です。
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コツ・ポイント
大和芋は皮剥いて変色しますが、酢水で防止できます。梅肉は甘口が美味しかったです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19404774
