にくにくはみじん切り、セロリは筋をとり1cm厚、にんじんは1cm厚の半月切り、たまねぎはくし形に切る。

なべにオリーブオイルをいれ、にんにくをいれる。

ほんのり色付いて香りが出てきたら牛肉をいれてしっかり両面焼き色をつけ、旨味を閉じ込める。一度牛肉をとりだす。

焼く前に牛肉を玉ねぎのすりおろしにつけておくと、安いお肉でも柔らかく仕上がります。

同じ鍋に玉ねぎを入れ少し塩を振り、しんなりするまでいためる。

にんじん、セロリをいれ油が食材にまわったら牛肉を戻す。

小麦粉を入れて軽く炒める。

トマト缶、水、コンソメ、マッシュルーム、ローリエをいれる。（セロリの葉を一緒に煮込むと美味しい。）

ひと煮立ちしたら弱火にし、30分くらい煮こむ。

塩こしょうで味をととのえ、ローリエとセロリの葉を取り除く。

皿にもって、パセリをふりかける。