シフォン型にサラダ油を適量塗っておく

完熟したバナナをミキサーでトロトロになるまで潰しておく。

(注意)
フォークの背で潰してもいいですが、粗くバナナが残っていると生地の下に沈澱しやすいので、なめらかな方がベスト。

オーブンを160度にセットする。

●卵黄に●砂糖を2、3回に分けてそのつど泡立て、生地が白くもったりするまで泡立てる。　

6の生地に、サラダ油と牛乳を混ぜ、さらにかき混ぜたあと、アーモンドオイルをお好みで入れる。

潰しておいたバナナを生地に混ぜる。

薄力粉をふるいながら6の生地にいれ、ミキサーの低速でしっかりと混ぜる。
(↑ここまでの工程は全てハンドミキサーでOK)

冷蔵庫で待機していたメレンゲを1/4ほど6の生地にいれ、泡立て器でしっかりとかき混ぜる。

ヘラに持ちかえて2回目、3回目のメレンゲを泡が潰れないよう、切るように混ぜる。

最後は6の生地をメレンゲのボールの中へ流し込んで、同じく切るようにサックりと混ぜる。

シフォン型に流し込んで、少し高い位置からトントンと空気抜きをする。