材料を全て計り準備。バナナは潰しておく。薄力粉とベーキングパウダーは混ぜて振るっておく。水とサラダ油はレンジで温める。

卵黄、さとう、水＋油、バナナの順に泡立て器で良く混ぜる。粉を振るい入れ、ダマにならないように混ぜておく。

卵白にさとうを加え、ホイッパーの低速で混ぜながら、高速にして、角が立つまでしっかりまぜ、最後に低速にして、キメを整える。

生地の方にメレンゲの1/3量を加え、泡を潰さないようにホイッパーで丁寧に混ぜる。

④の混ぜた生地を残りのメレンゲのボールに移し、ゴムベラてボールを回しながら、泡を潰さないようにしっかり混ぜ型に流す。

予熱で温めたオーブンで170℃で約35分（各家庭で調節）焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ良い。

焼き上がったら軽く型を少し上から落とし、焼き縮みを防ぎ、ビンに逆さまにして冷ます。

型から丁寧に外す。バナナの香りがいいですよ。ホイップした生クリームを添えても良い。