海鮮の代表のホタテを、広東の甘味噌である「海鮮醤」で炒めました。甘辛い味がホタテと野菜と合います。
このレシピの生い立ち
広東の甘味噌の「海鮮醤」を、名前の通り海鮮の炒め物に使おうと思い、つくりました。

ちなみに「海鮮醤」は、元はバーベキュー感覚でエビやイカ等につける調味料だった為に、「海鮮」とついた、という説もあります。