お鍋で＊茶碗蒸し
茶碗蒸し用の茶碗、蒸し器がない？
ノープロブレムやわ。
Mr.デイビッドにも出来る。きっと出来る。
（デイビッドて誰？）
このレシピの生い立ち
母は、２段の蒸し器で、茶碗に材料を生のまま入れて蒸してました。人参やゴボウ、ユリ根入りの具だくさん。蒸し上がってから卵地を入れて再び蒸す作り方です。
私は、蒸し器を出すのが面倒なので、鍋で作ります。なので、初めに全部火を入れます。冬の定番。
アプリでひらく作り方
- 1
かまぼこを切ります。
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- 2
三つ葉は、さっとゆでて２本を結びます。
結べないデイビッドは、５㎝に切っても良しとします。
（だからデイビッドて誰？） -
- 3
②のお湯で、エビも茹でます。（ガス代節約）
背中に、背ワタにそって浅く包丁を入れ、ビロンと背ワタを取ってゆでます。 -
- 4
シイタケの含め煮です。
そんな時間ないわって方は、生シイタケを、薄切りか四つ切でもOK。 -
- 5
鶏肉は、小さ目に切って１００mlの水に、しょう油小さじ１、だしの素小さじ1/2で煮ます。
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- 6
具はなんでもいいんです。
今日は、こんな感じです。 -
- 7
おお！冷蔵庫で発見。
急きょ、人参とほうれん草、さやえんどうも入れます。豪華＾＾（全部茹でてます） -
- 8
卵地を作ります。
卵、３個をボールに割り入れます。 -
- 9
出汁、薄口しょう油、みりんを入れてよく混ぜます。
泡立っても心配しないで♪ -
- 10
出汁を加えていきます。少しずつ少しずつね。
卵の中に出汁を加えれば、出汁が少々熱くても固まらないからね♪ -
- 11
アク取り器とか茶こしを使って、⑩をこします。
洗い物を減らすため、出汁を作った鍋を使ってます＾＾ -
- 12
もう一度、こします。
細かい泡をすくいます。
必ず２回こします。
（はい、ココ大事！） -
- 13
こんな感じに、泡が取れました。
少し残っていますが、これくらいなら大丈夫です。
（どんな基準？） -
- 14
茶わんに、鶏肉、シイタケ、エビを入れます。
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- 15
かまぼこ、さやえんどう、人参を入れます。
ほうれん草もここで入れてね。（すんません。忘れてました）
⑬の卵地を注ぎます。 -
- 16
茶碗にラップをします。鍋に、茶碗の半分くらいが浸かるほど水を入れ、沸騰させます。鍋に蓋をして弱火で１２分蒸し煮にします。
-
- 17
蒸すとき、茶碗蒸し用の器で、蓋があれば、それをして。むしろその方がいいです。我が家のは、変形蓋なので、ラップで代用です。
- 18
表面が固まったら、竹串を刺してみます。卵地がでなければ蒸しあがりです。
（手前のを菜箸でやったので、穴がでかいです） -
- 19
三つ葉をのせて、出来上がりです。
（ほうれん草は⑮で入れてください。忘れていたのでここで乗せました） -
- 20
茶碗蒸しってスプーンで食べますか？
一応、この器に付いていたので毎回出すんですが、お箸でヅルヅル食べるの・・
あかん？ -
コツ・ポイント
焼アナゴやお刺身の残りを入れたりもします。
具は、はじめに茹でたりして火を通しておくといいです。
お財布事情でなんでもいいんです。
いっそ、何も入れないとか・・（プリンになりたい茶碗蒸し）
婚約指輪を隠しておくとか・・（汚れるわ）
リアクション
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しゃんしゃんきなこ
