フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ熱し香りが出てきたら手羽元を皮面から焼く。全体に焼き色がついたら皿に取り出す。

同じフライパンで玉ねぎを両面焼く。しんなりしてきたら玉ねぎの上に焼いた手羽元をのせる。

トマトを手羽元の上からかけオリーブ、コンソメ、ローリエ、バジルを投入しフタをして弱火でコトコト20分くらい煮込む。