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茶碗蒸し
このレシピの生い立ち
好きなので。
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卵液をつくる。
桜エビを空炒りし、卵以外の調味料を合わせたものを入れ一煮立ちさせ漉し、冷ます。
鳥もも肉は一口大にカット。下味をつけ軽くボイル。
その他も処理しておう。
卵は空気を入れないよう切るように溶く。
処理した具材を容器に入れ、1と3を合わせた卵液を入れる。
表面に気泡ができるのでアルコールかバーナーで消す。
5を蒸し器に入れ強火で1分、弱火で11〜13分蒸す。
•具材はお好みで。
•卵液は一度漉す。
•蒸す工程の最初の1分で表面が白く濁ればok。
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