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茶碗蒸し
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茶碗蒸し

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材料

  • 〜卵液〜
  • 卵 2ヶ
  • 出汁 300ml
  • 薄口醤油 大1
  • 味醂 小2
  • 酒 大1
  • 塩 少々
  • 桜海老 適量
  • 〜具材〜
  • 鳥もも肉 適量
  • 蒲鉾 適量
  • 椎茸 適量
  • 筍 適量
  • 海老 適量
  • 銀杏 適量
  • 揚げ餅 適量
  • 三つ葉 適量
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作り方

  1. 1

    卵液をつくる。
    桜エビを空炒りし、卵以外の調味料を合わせたものを入れ一煮立ちさせ漉し、冷ます。

  2. 2

    鳥もも肉は一口大にカット。下味をつけ軽くボイル。
    その他も処理しておう。

  3. 3

    卵は空気を入れないよう切るように溶く。

  4. 4

    処理した具材を容器に入れ、1と3を合わせた卵液を入れる。

  5. 5

    表面に気泡ができるのでアルコールかバーナーで消す。

  6. 6

    5を蒸し器に入れ強火で1分、弱火で11〜13分蒸す。

コツ・ポイント

•具材はお好みで。
•卵液は一度漉す。
•蒸す工程の最初の1分で表面が白く濁ればok。

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葉月✴︎
葉月✴︎ @cook_40233213
2017/04/23 16:28に公開

このレシピのキーワード

茶碗蒸し エビ みつば しいたけ たけのこ サクラエビ 鶏もも肉 かまぼこ 卵 酒 ぎんなん

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