レンコンは皮を剥き７~８ミリ幅に切り酢水につけ、飾り切りをする。

里芋は綺麗に洗い待中央部分の皮に切込みを入れ7分くらい茹で、布巾で押さえながら皮を剥く。

人参は型抜きで抜き飾り切をする、
※抜き終わったものは別料理に使うのですてないでね。

こんにゃくは、7ミリくらいの幅に切り中央に切れ目を入れ、片方を切れ目にくぐらせひねる。材料、水を入れ15分煮る。

☆印を入れアルミホイルの落とし蓋をし、弱火で10分煮込みそのまま冷ます。

盛り付けて絹さやを加え完成。