鍋に水を700cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する。（出来上がり量500cc程度）

れんこんとごぼうは一口サイズの乱切りにして、水にさらしておく。

里芋は皮をむき、塩揉みしてぬめりをしっかりおとして、食べやすい大きさに切る。人参は乱切りにする。

椎茸はいしづきを落として、半分に切り、こんにゃくは手で食べやすい大きさにちぎってから下茹でしておく。

鶏もも肉はすこし大きめの一口サイズに切る。（煮込むと小さくなります）

大鍋を中火で熱して、ごま油とサラダ油をなじませてから切った具、肉を炒め合わせる。

白だし、●の調味料を加えてじっくり煮込む。

途中、アクがでてくるので、お玉でその都度とる。

絹さやを塩茹でしておく。（盛りつける際に後から飾る用です）

煮汁がなくなり、こってりしてきたことろで完成。