野菜を洗い切る。蓮根と人参は、5ミリの輪切りに。里芋は、2センチの輪切りに。椎茸は、軸を切り×を。エンドウは、筋むきを。

鶏肉の筋取りをし、一口大に切っておく。

鶏肉を炒め、人参、蓮根、里芋を加え数分炒める。

出し汁を500mlと、醤油大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1を加えて20分〜40分煮る。

みりん大さじ2とスナップエンドウを途中で加える。

冷まして、味を染み込ませる。