手羽中とキャベツの塩麹スープ
komabin @cook_40060869
鶏手羽中のダシと塩麹でサッパリなスープ。
鶏がホロホロになり、とっても優しい味に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
コンソメを使わない優しいスープが食べたいと思い、作ってみました。
手羽中とキャベツの塩麹スープ
鶏手羽中のダシと塩麹でサッパリなスープ。
鶏がホロホロになり、とっても優しい味に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
コンソメを使わない優しいスープが食べたいと思い、作ってみました。
作り方
- 1
ビニール袋に手羽中・塩麹を入れてもみこみ、しばらく置いて置く。
キャベツ・玉ねぎはざく切りに。
- 2
鍋に水を張って①を入れ、沸騰したらアクを取る。
蓋をして弱火で３０分位煮込む。
- 3
塩・黒胡椒で味を整えたら完成。
コツ・ポイント
鶏は最低でも１時間位は漬け込んだ方が良いと思います。
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