ベーコンを鍋に入れてから火をつけて焦げないようにしっかり油が出るように炒めます。

1に茄子を入れて油を馴染ませる程度軽く炒めます。

軽く炒めた2は鍋から取り出しておきます。

茄子とベーコンを取り出した鍋に、玉ねぎ、人参、湯むきトマトを細かく切って又は缶詰のトマト、水を入れて10-15分煮ます。

仕上げは、取り分けた炒めた茄子とベーコンと最後にキャベツ、調味料で塩麹を入れてキャベツが食べ頃に煮えたら出来上がり〜♫

トマトの酸味が強いようなら隠し味で砂糖を少量入れたりベーコンの旨味が少ないようならスープストックを入れてみて下さい。