少量の出汁を弱火で温め豚肉をさっと湯通ししバットに置いておく。出汁は冷ましておく。

じゃがいもは面取りして水にさらす。しらたきはざく切りして湯通し。にんじんは小さめ、玉ねぎは大きめに切る。

圧力鍋…オリーブオイルで野菜が透き通るまで炒めてから酒、出汁、しらたき、砂糖を入れて弱火で一煮立ち。

みりん、醤油半分を入れて弱火で圧力鍋にかける。

煮えたらお肉を戻し醤油を追加して弱火で軽く一煮立ちしいんげんを散らして蓋をして寝かせる。