玉ねぎとにんじは細かくみじん切り、エビは好みですが半分に切る。しめじはほぐしておく。

材料を全てボールで混ぜ、☆の調味料で味をつけて粘りがでるまでまぜる。

ライスペーパーでくるんで端に水をつけて留める。

180度くらいの油で、こんがりキツネ色になるまで揚げる。