豚肉はしょうゆ麹と料理酒を混ぜ合わせ、冷蔵庫で3時間ほど寝かせておきます。

じゃがいもとにんじんの皮をむき、鍋にお湯をわかしてゆがいておきます。

たまねぎを切って、ぶなしめじも石づきを取っておきます。

フライパンにサラダ油を入れ、たまねぎが柔らかくなるまで炒めます。そこに豚肉とぶなしめじを入れ肉の色が変わるまで炒めます。

じゃがいもとにんじんをゆがいてある鍋のお湯の量を減らし、そこに炒めたたまねぎ・豚肉・ぶなしめじを入れます。

お湯の量をひたひたぐらいまで減らし弱火で30分ほど煮込んだあと、みりん・砂糖・めんつゆをいれさらに10分ほど煮込みます。

最後に白だしで味を調え、出来上がりです。