えのきだけの石突きを切って水洗いして、よく水気を切る。ベーコンは５㎜に切る。

大きめに切ったアルミホイルの半分側にバターを塗り込む。

１の水気を切ったえのきを、２のバターを塗ったホイルの中心部にバラして乗せる。さらにその上に、切ったベーコンを乗せる。

３に塩を振りかけ、酒を大さじ２杯たらし、最後にバターを乗せ、アルミの端を二折りしてしっかり折り込む。

深めのフライパンで４分程中火にかけ、ホイルが膨らんできたら、竹串で一つ小さな穴を空け、それからホイルごと皿に載せる。

皿に載せたら、好きなようにホイルを破いて食す。