鶏むね肉は皮をとってから３～４つに切り分けます。ラップではさみ、ワインの瓶などで１ｃｍ厚になるまでたたいて伸ばします。

軽く塩・こしょうしてから、薄力粉を両面に薄くはたきます。

フライパンにサラダ油とバター小さじ１を入れて中火にかけ、肉を両面焼きます。ワインを入れ、水分が少なくなるまで煮詰めます。

バルサミコを入れ、肉と軽くあえたら、肉を取り出しておきます。残りのバターを加え、更にとろみが出るまで煮詰めます。

塩・こしょうでソースの味を整えてから肉をフライパンに戻し、肉、ソースの順に皿に盛り付ければ出来上がり。