玉ねぎはみじん切りにしてレンジで加熱して冷ましておく。シソはみじん切り、パプリカ、ピーマンは種を取って６～８つに切る。

マグロは包丁で細かく刻んでたたく。ボールに入れて、玉ねぎ、シソ、卵、片栗粉、塩、こしょう、しょうゆを入れて混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、パプリカとピーマンを炒め、取り出しておく。

サラダ油を足し、②のマグロを丸めていれ、両面焼く。パプリカ、ピーマンを戻し入れ、タレの材料を入れて煮立ててからめる。