苦いの苦手はムリ×ゴーヤ好きの簡単漬け物
アボ門キウ井 @cook_40239431
タイトル通り苦いものやゴーヤ好きさんのゴーヤー処理用レシピです♪
お茶漬けやおつまみ用の濃い味です
このレシピの生い立ち
2本100円で買ったゴーヤ
1本はチャンプルー
2/3本は豚味噌炒め
1/3本はこの浅漬け
チャンプル以外の使い道に困ったので
苦いの苦手はムリ×ゴーヤ好きの簡単漬け物
タイトル通り苦いものやゴーヤ好きさんのゴーヤー処理用レシピです♪
お茶漬けやおつまみ用の濃い味です
このレシピの生い立ち
2本100円で買ったゴーヤ
1本はチャンプルー
2/3本は豚味噌炒め
1/3本はこの浅漬け
チャンプル以外の使い道に困ったので
作り方
- 1
ゴーヤは火を通さないので薄め(2〜3mm)に切ります
- 2
塩・砂糖・酒を揉み込んで水分を出します
※大きさや塩の種類によっても変わってくるので調節してください - 3
常温でしばらく置きます
(置けば置くほど歯ごたえが柔らかくしょっぱくなり、苦味も抜けます)
目安は40〜60分程度 - 4
一切れかじって味をみてください
→苦すぎ、固すぎればもう少し置いて
→しょっぱすぎる場合は水にさらして洗います - 5
この先はお好みで調節してください
◇白だし(旨味用)
◇ごま油2､3適、辛い方が良ければラー油(こく香り用)を和える - 6
◇白ごま◇かつおぶしもお好みでどうぞ
少し冷やして食べると美味しいです
コツ・ポイント
いくらでも自分好みに調節可♪
(例)
●漬けすぎしょっぱい！→よく洗う
●味薄い！→後から白だしや塩でお好みに
●白だしない！→めんつゆや顆粒だしで整える
作りすぎたら次の日お茶漬けなど他の料理にもｱﾚﾝｼﾞできます☆
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