たまねぎをみじん切りにする。かぼちゃは皮を剥き、小さく切る。パプリカ、にんじんも小さく切る。

かぼちゃ、パプリカ、にんじんを耐熱皿に入れて、レンジ(500w)で6分チンして柔らかくする。

みじん切りにしたたまねぎをオリーブオイルで飴色になるまで炒めて、チンした野菜を加えて炒める。

水とコンソメを加えて煮込む。

【4】をミキサーにかけ、鍋に戻し温める。

弱火にして豆乳を加え、沸騰しないように掻き混ぜながら温める。

塩で味を整えて完成♪

10/05/15 分量見直しました。