ニンニクはみじん切り、玉ねぎは薄切り、人参は輪切り、パプリカは一口大に切る。

鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ香りが出たら玉ねぎをしんなりするまで炒め、人参、パプリカを加え軽く炒める。

水を野菜がかぶるまで入れ塩を加え人参が柔らかくなるまで煮る。人参が柔らかくなったら火を止めブレンダーにかける。

パプリカパウダー(あれば)を加え全体を混ぜ、豆乳を入れ、塩胡椒で味を整える。

器に注ぎフライドオニオンとパセリを飾る。