鶏肉は一口大に切り、卵白大さじ2と塩・酒・こしょうを入れてよくもみます。片栗粉とサラダ油も入れて、よく混ぜます。

多めの油を熱したフライパンで、両面をこんがり焼きます。焼けたらいったんお皿などに取り出します。

フライパンの油を少し残して拭いて、そこに調味料Aを入れ炒めます。

弱火で焦げないように気を付けながら、ぽってりするまで炒めます。いい香りがたってきます。

調味料Bを加え、よく混ぜます。ぐつぐつしてきたら、鶏肉を戻し入れ、煮込みます。

肉が熱々になったら、水で片栗粉を溶いて入れ、ダマにならないように混ぜます。

行程1で余った卵を溶いて、牛乳も良く混ぜます。煮立ったフライパンにまんべんなく流し入れます。10～15秒そのまま煮ます。

半分くらい固まってきたら、ヘラなどでざっくり混ぜながら、よく火を通してください。

太めの千切りにしたレタスの上にのせて完成です。