生モツで♪塩味のさっぱりモツ煮
下茹でせず生モツを圧力鍋でじっくり煮込みます。和風塩味でさっぱり。モツの鮮度が味を左右します。
このレシピの生い立ち
テレビで塩味のモツ煮込みを見て、食べてみたいと思ったのがきっかけでした。実家で母が作ってくれたモツ煮込みと基本は同じで、味付けだけ変えました。実家近辺は養豚が盛んで、新鮮なモツが激安で手に入るので、モツ煮は各家庭の味があります。
生モツで♪塩味のさっぱりモツ煮
下茹でせず生モツを圧力鍋でじっくり煮込みます。和風塩味でさっぱり。モツの鮮度が味を左右します。
このレシピの生い立ち
テレビで塩味のモツ煮込みを見て、食べてみたいと思ったのがきっかけでした。実家で母が作ってくれたモツ煮込みと基本は同じで、味付けだけ変えました。実家近辺は養豚が盛んで、新鮮なモツが激安で手に入るので、モツ煮は各家庭の味があります。
作り方
- 1
にんにくは皮をむいて縦半分に切り、生姜は皮をむいてみじん切りにする。こんにゃくは隠し包丁をいれて一口大にちぎるor切る。
- 2
大根と人参は厚めの半月切りにし、玉葱は6つ割のくし切りにする。生モツはぬるま湯でよく洗って水けをきる。
- 3
圧力鍋に具材を入れてヒタヒタよりすこし多めの水を入れたら、薬味以外の調味料をすべて入れ、蓋をして加熱する。
- 4
圧力をかけて45分～60分弱火で加熱したら、圧力が完全に下がるまで常温に置いて余熱で煮込む。
- 5
1時間程やすませたら、温めて皿にもり、小口切りorみじん切りにした青葱を薬味にそえて完成。お好みで七味唐辛子をかけても。
- 6
＜後日談＞圧力鍋を使わずにふつうの鍋で作ってみたところ、シャッキリ食感に仕上がりました♪お好みでどうぞ☆
コツ・ポイント
生モツはぬるま湯で丁寧に洗い、余分な脂やくさみをとります。あとは圧力鍋でコトコト煮込むだけ。圧力をかけて長時間煮込んだ後、蓋をとらずに余熱で煮込むことで、超やわらかいモツ煮込みに仕上がります。
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