まぐろの胃袋を煮込みます。歯ごたえがたまりません。お肉のモツよりさっぱり。
鮪のもつは、２～３度湯がく。生姜の薄切りと酒、タカの爪を入れて、４０分程煮る。
ごぼうと人参をこんにゃくを加える。味噌と醤油も加え全てが柔らかくなるまで煮込む。
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