鶏むね肉は塩コショウ、日本酒をかけて、ラップをして電子レンジ加熱。蒸し汁に浸けて冷やしておきます。

鶏むね肉は繊維に沿ってほぐす。キュウリは2mm角の細切り。

もやしはさっと茹でて、ザルに上げ冷やしておく。レタスは1cm巾の細切り。

器に盛り付け、煎りゴマを散らす。味付けは食卓で。