里芋と竹の子の甘辛煮

里芋は皮を剥いて、少し大きめの一口大に切る。竹の子は一口大に切る。こんにゃくは少し小さめの一口大に手でちぎる。

里芋・竹の子・こんにゃくは、下茹でして準備しておく。里芋は少し硬めに下茹でする。

里芋・竹の子・こんにゃくを鍋に入れ、材料がヒタヒタに浸かるくらいの昆布だし汁を入れ、火にかける。

酒・みりん・塩を入れて沸騰したら、弱火から中火で煮汁がなくなるまで煮詰める。

煮汁が無くなってきてピキピキと音がし出したら、サラダ油を入れて炒める様に上下混ぜ返す。

全体に油が馴染んだら、甘味噌を入れて絡める。里芋が柔らかいので、優しく絡める。

盛り付ける直前に、柚子胡椒を絡めて器に盛る。