里芋は皮を剥いて、食べやすい大きさに切る。塩を入れたボールに入れ、転がしながらアク抜きする。

鍋に里芋を入れ、半分にした鷹の爪、蜂蜜、醤油、ミリン、酒を入れ、煮たったら、水を入れ、20分煮込む。

アクとり済みのコンニャクを2の鍋にちぎって入れ、更に10分煮込んで完成。