椎茸を薄切りにし、胡麻油で軽く炒めておく。

蕪の皮を剥き3～4mm幅で銀杏切にする。スーパーで買う蕪なら、砂が良く落ちているので皮ごとでも構わない。

厚揚げを蕪と同程度の厚さに切り揃えておく。

胡麻油で厚揚げを煎る。最初は1分ごとに振り混ぜ、豆腐が温まってきたら30秒ごとに混ぜる事で、表面に焼き色を付ける。

銀杏切の蕪を加え、オイスターソース、醤油、酒、水を加え、10分程度炒め煮にする。

蕪が柔らかくなったら椎茸を加え、塩胡椒で味を調え、五香粉を加えてよく混ぜ合わせ、仕上げる。