２度揚げdeしっとり鶏唐揚げ
lliachloe @cook_40050689
２度揚げでしっとりした唐揚げ出来ました！
味の染みた唐揚げは冷めても美味しくお弁当にも♪
このレシピの生い立ち
２度揚げすることで、お店で食べるようなしっとりジューシーな唐揚げになる！という新聞の記事を発見。我流の調味料の配合で新聞にあった揚げ方にチャレンジしました。（揚げ時間は少し長めになりましたが美味しくできました）
２度揚げdeしっとり鶏唐揚げ
２度揚げでしっとりした唐揚げ出来ました！
味の染みた唐揚げは冷めても美味しくお弁当にも♪
このレシピの生い立ち
２度揚げすることで、お店で食べるようなしっとりジューシーな唐揚げになる！という新聞の記事を発見。我流の調味料の配合で新聞にあった揚げ方にチャレンジしました。（揚げ時間は少し長めになりましたが美味しくできました）
作り方
- 1
鶏肉は食べやすい大きさに切り塩コショウを振る。（今回はカット済み使用）
生姜とにんにくは摩り下ろす。
-
- 2
密封できる袋に調味液と鶏肉を入れて、よく揉んで冷蔵庫で６時間～１２時間寝かせる。
-
- 3
こちらが６時間経ったもの。
-
- 4
３の鶏肉を取り出し別の袋に片栗粉を入れて薄くまぶす。
- 5
鍋に油を入れて１６０度の低温で１分～２分揚げる。
- 6
こちらが２分揚げたもの。この状態で２分放置。
-
- 7
１９０度の高温できつね色になるまで１分ほど揚げて出来上がり。
-
コツ・ポイント
調味液はお好みで色々アレンジして下さい＾＾
長時間漬け込むことで味が染みて、冷めても美味しくなると思います。塩麹で肉も柔らかくなります。
最初の揚げ段階では、中はまだ生ですが、放置する間に火が入ります。
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