ボールに栗を入れ熱湯を栗が浸かるくらい注ぎ一晩おきます

我が家は栗の季節に登場！栗の皮むき「栗くり坊主」
無い場合は包丁でもよい。

渋皮を傷つけないように、 鬼皮（表面の硬い皮）を剥きます

鍋に栗とかぶるくらいの水、重曹大さじ２を入れ 茹でる。 沸騰したら弱火でアクをすくいながら15分ほど煮る
　 　

全部茹で汁を捨て栗を水につけ手で厚い渋皮や筋をとる。そしてまた４と同じくアク抜き煮する。

茹で汁を捨て水につけ今度は水だけから茹で沸騰したらアク取りしながら弱火で10分

茹で汁を捨て水にさらし筋などきれいに掃除し、鍋に砂糖とひたひたの水で煮る

沸騰したら弱火で15分程煮て火を止めそのまま冷まして味を含ませできあがり。