玉ねぎは粗めのみじん切り、筍とブロッコリーの芯は、薄めのスライス、2㍉ほどの人参は銀杏切り。

熱したフライパンに油を引いて、1の野菜を炒める。軽く火を通したら、炒めた野菜をボールに移す。

2に卵を割り入れ、小さくカットしたブロッコリーと1㌢程にカットしたスライスベーコン、塩胡椒を少々いれまぜあわせる

熱したフライパンに少し多めに油を引き、3の卵液を流し入れたら1〜2回中心をかき混ぜて弱火。蓋をして、卵に火を通して完成。